Eventi – Pro Loco Guiglia APS

Pranzo a tema Medievale all’interno del Castello di Guiglia

Pro Loco Guiglia APS — Sat, 23 Aug 2025 13:29:37 +0000

Pranzo medioevale all'interno del Castello di Guiglia

In occasione della rievocazione storica sul Borlengo di Guiglia abbiamo realizzato anche un pranzo a tema medioevale, proponendo un menù che rispettasse i gusti dell'epoca.
Oltre a gustare cibo preparato secondo le antiche ricette il pranzo è stato animato da attori che hanno coinvolto i partecipanti in questa esperienza immersiva rendendolo così un pranzo-spettacolo immerso nella suggestiva cornice del Castello di Guiglia.
Grande ospite del pranzo è stato il Conte Ugolino con la sua consorte che hanno accompagnato i presenti durante tutto il banchetto.

Sagra del Borlengo di Guiglia

Pro Loco Guiglia APS — Fri, 15 Dec 2023 16:57:49 +0000

Sagra del Borlengo di Guiglia

Il Borlengo è un piatto tipico le cui origini si perdono nella storia e nelle tradizioni di una zona piuttosto ristretta dell'Appennino Modenese. La testimonianza più antica risale al 1266, durante l'assedio del castello di Montevallaro a Guiglia da parte delle truppe guelfe modenesi della famiglia degli Algani, guidate da Nisetta degli Osti, Ruffo dei Rossi, Pepetto dei Trenta e Crespan Doccia. I difensori del maniero, Ugolino da Guiglia e la famiglia dei Grasolfi, sarebbero riusciti a resistere per lungo tempo grazie a delle grandi ostie di farina e acqua impastate, cotte e insaporite da erbe, prima di arrendersi il 4 luglio. Con il protrarsi dell'assedio la farina scarseggiava sempre di più e le ostie divenivano sempre più sottili, quasi trasparenti: vennero quindi "degradate" dal rango di cibo a quello di "burla", o "burlengo", da cui il termine odierno. Tale preparazione si diffuse a tutto il resto dell'Appennino grazie ai pochi superstiti dell'assedio il cui nome fu italianizzato in Borlengo. Semplice nella ricetta fatta di pochi essenziali elementi, ma elaborato e spettacolare nella sua preparazione.

A Maggio si celebra a Guiglia capoluogo la tradizionale Sagra del Borlengo di Guiglia dove i maestri Borlengai Guigliesi si cimentano nella preparazione di questo prelibato prodotto. La preparazione avviene tuttora nel rispetto della centenaria tradizione e del disciplinare di produzione del Borlengo.

50 anni di Sagra

Aqua, ov, sel e farina,
un "sol" ed ram, na “cunza” fina.
Ma parchè e piesa a la zent,
en basta brisa l'ocorent,
bsogna misdè ben la padela,
tent chi la cola la blesga uguela
per fèl dvintè sutil i cruchent
o con la "pataroza" a piasiment.
L'è un piat puvrèt ma genuin
che vol daquà con de bon vin !

Zirudêla in dialetto Modenese

Acqua, uova, sale e farina,
un "sole" di rame, una “cunza” fina.
Ma parchè piaccia alla gente,
non basta solo l'occorrente,
bisogna mescolare bene la padella,
fino a quando la colla non è uniforme
per farli diventare sottili e croccanti
o con la "pataroza" a piacimento.
È un piatto povero ma genuino
che vuole accompagnato con del buon vino !

Zirudêla tradotta in Italiano

Disciplinare Borlengo di Guiglia

Rievocazione storica sulla nascita del Borlengo al Castello di Guiglia

Pro Loco Guiglia APS — Wed, 13 Dec 2023 09:17:35 +0000

Rievocazione storica sul Borlengo di Guiglia

Nuovo evento che ha debuttato nel Maggio del 2023 arricchendo così il panorama degli eventi culturali del territorio di Guiglia.
È stato realizzato un vero e proprio accampamento a tema medievale all'esterno delle mura del castello, precisamente ci riferiamo all'anno 1266. I figuranti hanno ricreato gli usi e costumi dell'epoca esibendo anche antichi mestieri che venivano svolti in quegli anni.
Oltre a questo è stata rievocata la battaglia che portò alla nascita del Borlengo di Guiglia con veri e propri arcieri che hanno scoccato le loro frecce anche dalla torre del castello per difendere il maniero dagli assedianti.
Ovviamente la battaglia si è svolta anche a terra con vere e proprie formazioni militari che si sono scontrate dando vita a uno spettacolo suggestivo ed emozionante.

Questo evento ha avuto lo scopo di ripercorrere la nostra storia locale che a volte viene sottovalutata o persa, valorizzando sia il prodotto tipico locale che è il Borlengo sia la nostra storia locale coinvolgendo anche le scuole che si sono recate in visita all'accampamento e hanno fatto una visita guidata e immersa nelle nostre tradizioni.

Scuola del Borlengo di Guiglia

Pro Loco Guiglia APS — Wed, 13 Dec 2023 09:16:17 +0000

Scuola del Borlengo di Guiglia

La prima edizione della Scuola Internazionale del Borlengo di Guiglia risale al lontano 1996 in concomitanza con la 26^ edizione della Sagra del Borlengo di Guiglia e da allora, ogni anno viene riproposta. Questa scuola è aperta a tutti coloro che vogliono cimentarsi a pieno nell’arte della realizzazione del Borlengo.
Le date della scuola internazionale del Borlengo di Guiglia vengono definite di anno in anno e si svolgono solitamente alla sera durante la settimana prima dei weekend di sagra.
Solitamente vengono svolte 2 serate organizzate in 2 parti, una prima parte dove si svolgerà una piccola lezione di teoria su quello che riguarda la storia del Borlengo e sulla sua preparazione: si parte dall’impasto (detto colla), per poi passare alla cottura mediante gli appositi strumenti (foconi e soli) e infine alla sua farcitura (la cunza). Dopo aver illustrato e approfondito tutte queste tematiche si passerà alla parte pratica, sarete affiancati da veri e propri maestri borlengai che con la loro esperienza vi aiuteranno a realizzare i vostri Borlenghi e vi daranno qualche suggerimento per realizzarli al meglio come vuole l’antica tradizione guigliese.
Una volta terminate queste 2 serate dove si alterna la teoria con la pratica verrà organizzare l’esame anch’esso diviso in due parti, una parte teorica composta da quiz vero o falso e una parte pratica dove verrete valutati su criteri definiti da i nostri maestri Borlengai, alla fine verrà espresso un voto in sessantesimi e vi verrà consegnato un vero e proprio diploma a conclusione della Scuola Del Borlengo.
Vi aspettiamo tra i “foconi di scuola”.

Sagra della Polenta e Antichi Sapori

Pro Loco Guiglia APS — Wed, 13 Dec 2023 09:09:39 +0000

Sagra della Polenta e Antichi Sapori di Guiglia

La polenta torna protagonista a Guiglia grazie ala Sagra della Polenta e Antichi Sapori, in programma solitamente a fine settembre.
La nostra sagra dal 1978, richiama migliaia di visitatori alla scoperta delle ricette della tradizione e del gusto inconfondibile della cucina autentica.

La prima edizione risale all’8 ottobre 1978 e, da allora la sagra è diventata un appuntamento fisso dell’autunno appenninico, unendo intere generazioni di volontari.
L’obiettivo è rimasto lo stesso: preparare la polenta migliore che Guiglia abbia mai assaggiato, mantenendo vive le tradizioni contadine del territorio.

Anche quest’anno i fuochi verranno accesi sotto i grandi paioli di rame, dove i mastri polentai cucineranno la polenta secondo l’antica ricetta. Il piatto sarà proposto nella versione classica, con diversi condimenti, e in quella fritta, particolarmente apprezzata dal pubblico. Non mancheranno altre specialità della cucina modenese: i tradizionali calzagatti, la pasta e fagioli e le tagliatelle fatte a mano.

Proprio i calzagatti, chiamati in dialetto Chelzagàt, hanno una storia curiosa. Nati dall’unione di polenta e fagioli, due ingredienti poveri ma sostanziosi, sarebbero stati “inventati” per errore: una contadina, inciampando sul gatto di casa, rovesciò i fagioli nel paiolo della polenta. Da quell’episodio sarebbe nato il piatto, il cui nome significherebbe appunto “cacciare via i gatti”. Oggi alla sagra si potranno gustare nella versione fritta.

LA PULENTA
L'è un piat puvret:
la farina dal sachet
la s'fa casche' lenta lenta
in tun parol d'acqua buienta
i po as mesda i as fa sta fola
fin che in ti braz at ven la manzola.

Bsogna stemprela con tenta cura
seno' as fa brota figura:
eg ven tent ed chi maloc
c'an la mangia gnenc i toc.

Dop circa un'ora tonda
le cota i bela bionda
la s'arbelta dal parol
i la dventa cum un bel sol.

Adesa i la cosen sover i fugon
i pio' muderen in tla pgnata a presion
invece 'na volta in veta e camin
e po' ig mitiven un cop esvin
perché e parol e stes atac
e in tal gamb engvgnes al "vach".

Le bona con al ragu' u la pana
con 'na bela sfurmaieda ed grana
con baccalà u cazadora
la s'magna vluntera a ogni ora:
i cuntadin ed boca fina
i la mangeven ench la matina.

Le bona freta in tla padela
cruchenta o cota in tla gradela
ecco perché la ciama la zenta
'na bela sagra dla pulenta.

Valdanna Tonioni Lelli - Guigliese tratto da "Una Meteora"