Descrizione
Gran banchetto al castello
Per aprir la mensa:
- Ova cum herbis
Frittata d’erbette miste: bietole, spinaci, uova, parmigiano, curcuma, olio
e sale.
Della prima vivanda:
- Ius cerealis in olla
Zuppa di cereali con lardelli di pancetta: ceci, piselli, lenticchie, fagioli
dall’occhio, orzo, farro, grano saraceno, sedano, carota, cipolla, olio, sale.
Della vivanda principale:
- Pullus more venatorum paratus
Pollo alla cacciatora con erbe miste: sovracoscie di pollo, carote, cipolla,
sedano, erbe aromatiche, contorno di spinaci e bietole, accompagnato
con Crescentine: farina di grano, lievito di birra, strutto, sale, latte.
Della dolce conclusione:
- Frictellae molles cum malis et uvis passis et Hippocrate
Frittelle soffici di mela e uvetta: mele, zucchero, latte, olio, farina accompagnata
da Vino aromatico: vino rosso, zucchero, miele millefiori, cannella,
zenzero.
Durante il banchetto assaggio di Burlengo con cunza
- Borlengo: farina di grano, acqua, uova, sale
Cunza: lardo, pancetta, sale, rosmarino, aglio e una spolverata di parmigiano
Reggiano.
Aqua fontis Castelli
Vinum rubrum et cervisia comitis in carafis
