Sagra della Polenta e Antichi Sapori di Guiglia
La polenta torna protagonista a Guiglia grazie ala Sagra della Polenta e Antichi Sapori, in programma solitamente a fine settembre.
La nostra sagra dal 1978, richiama migliaia di visitatori alla scoperta delle ricette della tradizione e del gusto inconfondibile della cucina autentica.
La prima edizione risale all’8 ottobre 1978 e, da allora la sagra è diventata un appuntamento fisso dell’autunno appenninico, unendo intere generazioni di volontari.
L’obiettivo è rimasto lo stesso: preparare la polenta migliore che Guiglia abbia mai assaggiato, mantenendo vive le tradizioni contadine del territorio.
Anche quest’anno i fuochi verranno accesi sotto i grandi paioli di rame, dove i mastri polentai cucineranno la polenta secondo l’antica ricetta. Il piatto sarà proposto nella versione classica, con diversi condimenti, e in quella fritta, particolarmente apprezzata dal pubblico. Non mancheranno altre specialità della cucina modenese: i tradizionali calzagatti, la pasta e fagioli e le tagliatelle fatte a mano.
Proprio i calzagatti, chiamati in dialetto Chelzagàt, hanno una storia curiosa. Nati dall’unione di polenta e fagioli, due ingredienti poveri ma sostanziosi, sarebbero stati “inventati” per errore: una contadina, inciampando sul gatto di casa, rovesciò i fagioli nel paiolo della polenta. Da quell’episodio sarebbe nato il piatto, il cui nome significherebbe appunto “cacciare via i gatti”. Oggi alla sagra si potranno gustare nella versione fritta.
